手残党狂喜！零模具红薯星星，糯叽叽会发光的追剧神器

手残党狂喜！零模具红薯星星，糯叽叽会发光的追剧神器

谁懂啊！把平平无奇的红薯搓成星星，往烤箱里一丢，居然能香到邻居来敲门——外带点焦脆、内里糯到能拉丝，黄油的奶香裹着红薯的甜，咬一口还能尝到沙沙的薯肉纤维，连不爱吃甜食的老妈都炫了半盘！

这道小点心的诞生，纯属“熊孩子逼出来的创意”。上周侄女来家里玩，盯着我蒸好的红薯嘟囔：“姑姑能不能把它变成星星？”翻遍厨房没找到模具，急得我抓过矿泉水瓶“咔嚓”剪了圈塑料片，随便捏了个星星形状，没想到烤出来金灿灿圆滚滚，侄女抱着盘子喊“是会发光的星星零食”，连我那嘴刁的老公都凑过来抢，这才有了今天这道零难度小甜品。

材料随便凑，冰箱里翻一翻就有

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真不用特意采购，300克黄心红薯（越甜越糯越好）、100克糯米粉（别死磕量，能调整）、10克黄油（增香王炸，没的话用玉米油也行）、10克细砂糖（红薯够甜可以不加）、1个蛋黄（让颜色更金黄）——就这些，厨房小白闭眼拿都不会错。

全程无难点，这3个技巧保你零失败

技巧1：蒸红薯别偷懒，“稀稠度”是关键

先把红薯洗净切片，厚度控制在2厘米左右，上锅蒸20分钟，用筷子能轻松戳透就关火。这里划重点：别蒸太久！太稀的红薯泥会让后续加糯米粉失控，太干又会揉不动——像我这次用的蜜薯，蒸好后压成泥是“能成团但不粘勺”的状态，刚好。

技巧2：加糯米粉要“分次来”，面团软了才好捏

把红薯泥趁热压细腻（有颗粒会影响口感），先加融化的黄油、打散的蛋黄、细砂糖，用刮刀搅到黄油完全融进泥里——这一步奶香已经飘出来了！接着分次加糯米粉，边加边揉，直到面团不粘手、按下去能轻轻回弹（像捏耳垂的软度），太干就加1勺温水，太稀补点糯米粉，比和面简单10倍。

技巧3：不用模具捏星星，两步搞定“可爱脸”

揪一小坨面团搓成圆球，轻轻压扁，用手指捏出五个角（先捏大致轮廓，再把角搓尖压平，新手也能3秒捏一个）；想让星星带笑脸？剪一圈矿泉水瓶的塑料片，再剪个“月牙弧度”，对着星星按一下就是嘴巴，用牙签沾点水粘两粒黑芝麻当眼睛——这步侄女抢着做，捏出来的星星歪歪扭扭更可爱！

烤一烤香满屋，烤箱空气炸锅都能做

烤箱预热170度，把星星摆进烤盘（垫油纸防粘），先烤20分钟，取出看看底部软不软，像我家烤箱火力弱，翻面又烤了10分钟，出来表面带点焦斑，凉1分钟再吃，外脆里糯不粘牙；用空气炸锅的话，170度正反面各烤10分钟，记得盯着别烤糊，出来的口感会更酥脆一点。

刚出炉的星星还冒着热气，黄油的奶香裹着红薯的甜，咬一口糯叽叽的，能尝到沙沙的薯肉，凉了也不会硬，装在密封盒里当追剧零食，比外面买的糕点健康多了。昨天我把细砂糖换成了红糖，又撒了点椰蓉，侄女直接抱着盒子不肯撒手，连说“姑姑的星星会变味道”。

其实家常菜的乐趣，不就是这样吗？不用复杂工具，不用名贵食材，随手捏一捏烤一烤，就能把普通的红薯变成让家人眼睛发亮的小甜口

发布于：广东省